獺祭

山口県岩国市に本社を置く獺祭は、昭和23年（1948年）創業の旭酒造が手がける銘柄です。山あいの小さな町で誕生したこの蔵は、山口県産の山田錦と清流・錦川の伏流水を使い、純米大吟醸一本に特化した製造スタイルで業界の常識を覆しました。機械と職人技を融合させたデータ重視の酒造りは、杜氏制度にとらわれない独自の路線として注目を集めています。代表銘柄の獺祭は、フルーティで華やかな香りとやわらかな甘みが世界中の愛好家を魅了し、日本酒の国際的な普及に大きく貢献しています。