戸田酒造

長野県茅野市の戸田酒造は、江戸時代中期の享保2年（1717年）創業という、300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵です。八ヶ岳の麓に位置する茅野は、日本有数の高原地帯で、夏でも冷涼な気候と豊富な雪解け水が酒造りに最適な環境を整えています。八ヶ岳から流れ出す清冽な伏流水はミネラルバランスが良く、米の旨みを丁寧に引き出すのに適しています。代表銘柄「ダイヤ菊」は、ダイヤモンドのように輝く菊の高貴さを表した名で、端正でバランスのよい味わいが長く地域に親しまれています。八ヶ岳の雄大な自然を映した、透明感あふれる信州の銘酒です。