森酒造場

長崎県平戸市の森酒造場は、明治28年（1895年）に創業しました。平戸市はポルトガルとの南蛮貿易・オランダとの紅毛貿易で栄えた歴史的な港町で、玄界灘と五島灘に囲まれた海洋性気候と山の清冽な湧き水が酒造りの環境を整えています。明治中期という近代化の波の中で誕生したこの蔵は、以来百三十年にわたって平戸の地酒文化を支えてきました。代表銘柄の飛鸞は、伝説の鳥「鸞」が大空を舞う様を表した格調ある名で、平戸の開放的で異文化を受け入れてきた歴史を体現するような、軽やかさと奥深さが共存する個性的な酒として酒通の間で話題を集めています。