福光屋

石川県金沢市に蔵を置く福光屋は、江戸時代初期の寛永2年（1625年）創業という400年近い歴史を持つ加賀を代表する老舗酒蔵です。白山の伏流水として知られる百年水を使用した酒造りが蔵の大きな特徴で、この超軟水が生み出すなめらかで繊細な酒質は全国的にも高い評価を受けています。金沢の風雅な文化風土のなかで磨かれてきた酒造りの美意識は、厳しい品質基準として今も引き継がれています。代表銘柄の加賀鳶は、加賀藩の火消しとして名を轟かせた加賀鳶にちなんだ勇壮な名前を持ちながら、上品で透明感ある旨味が美しく調和した、金沢文化を体現する銘酒です。