やちや酒造

石川県金沢市に蔵を構えるやちや酒造は、江戸時代初期の寛永5年（1628年）創業という約400年の歴史を持つ加賀の名門酒蔵です。金沢城下町の文化の中心で育まれたこの蔵は、白山からの清冽な雪解け水と日本海側の寒冷な冬の気候を活かし、代々の杜氏が伝統の技を磨いてきました。加賀百万石の豊かな食文化に合わせた、ふくよかで品格のある酒質が蔵の持ち味であり、金沢の洗練された感覚が酒造りにも表れています。代表銘柄の加賀鶴は、吉祥の鳥である鶴を冠した縁起のよい名前を持ち、やわらかで円やかな旨味が加賀の食と見事に調和する、長く愛されてきた金沢の地酒です。