八巻酒造店

山梨県北杜市に蔵を構える八巻酒造店は、江戸時代末期の文久2年（1862年）創業の蔵元です。八ヶ岳の南麓に広がる北杜市の高原地帯は、冬の厳しい寒さと清涼な夏の気候、そして豊富な雪解け水が酒造りに理想的な環境を提供しています。八ヶ岳を源とする清冽な伏流水は超軟水で、酒の柔らかくやわらかな口当たりを実現するのに欠かせない存在です。甲斐の地は武田信玄の時代から「風林火山」の気概が息づく土地であり、その精神が酒造りにも反映されています。代表銘柄の甲斐男山は甲斐の雄々しい山並みを表現した銘柄で、骨格のしっかりとした力強い味わいの中に、北杜高原の清らかさが感じられる堂々とした一本です。山梨の自然と歴史を受け継ぐ蔵の誠実な酒造りが光ります。