山清酒造

長野県東筑摩郡筑北村に蔵を構える山清酒造は、江戸時代初期の寛文5年（1665年）創業という、長野県でも屈指の歴史を誇る老舗蔵元です。松本平と善光寺平の間に挟まれた山深い筑北村で、三百五十年以上にわたり地域の自然と向き合いながら酒を醸し続けてきました。山間に湧き出る清冽な伏流水と、寒暖差の大きい内陸山間部の気候が、蔵の酒質を特徴づけています。代表銘柄の山清は、蔵の名そのままに山の清らかさを体現した一本で、雑味のないきれいな米の旨みと、飲んだ後の清涼感が特徴です。山里の小さな蔵が三百年以上かけて守り続けてきた伝統の味は、信州の食文化を愛する人々に静かに愛され続けています。