戸塚酒造

長野県佐久市の戸塚酒造は、江戸時代初期の承応2年（1653年）創業という、370年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。佐久の地に根を下ろし、千曲川流域の豊かな自然環境の中で、幾世代にもわたって酒造りの伝統を守り続けてきました。冷涼な盆地気候が生み出す質の高い酒造好適米と、山々から湧き出る清冽な水が、この蔵の個性を形作っています。代表銘柄「寒竹」は、冬の寒さの中でも青々と育つ竹のように、凛とした力強さを持つ酒です。寒造りで丁寧に醸された辛口の味わいは、地域の人々に長く親しまれ、信州の食文化を支えてきました。