加越

石川県小松市に蔵を置く加越は、江戸時代末期の慶応元年（1865年）創業の加賀と越前の境界に位置する地酒蔵です。白山から流れ出る清冽な雪解け水と、加賀平野の豊かな農地で育てられた良質な米を使い、加賀と越前両国の酒文化の影響を受けながら独自の酒質を形成してきました。小松の穏やかな気候のなかで丁寧に醸された酒は、飲みやすく食事に寄り添うバランスのとれた旨みが特徴です。代表銘柄の加賀ノ月は、加賀の夜空に浮かぶ月のような品格と清澄さをたたえた一本で、日本海文化圏の豊かな食と見事に調和する石川県の代表的な地酒の一つです。