利守酒造

岡山県赤磐市の利守酒造は、慶応4年（1868年）の創業です。赤磐市は岡山市の東方に位置する丘陵地帯で、日本三大酒米のひとつ「雄町米」発祥の地として知られています。明治期に農家・岸本甚造が発見・育成した雄町米は、現在も赤磐の地で栽培が続き、豊かな旨みと複雑さをもたらす最高級の酒造好適米として全国に知られています。利守酒造はこの雄町米の本家として、産地の誇りを胸に最高品質の酒造りに取り組んでいます。代表銘柄の酒一筋は雄町米の旨みを一本筋の通ったブレない信念で醸した酒、赤磐雄町はその名の通り産地そのものの個性が凝縮された渾身の一本で、共に雄町の可能性を世に示す代表作です。