青砥酒造

島根県安来市の青砥酒造は、明治28年（1895年）に創業しました。安来市は中国山地の豊かな自然に抱かれた地域で、良質な農業用水と冷涼な気候が酒造りに適した環境を整えています。砥石を指す蔵の名前が示すように、磨かれた品質への誠実な姿勢が蔵のアイデンティティです。地元の酒造好適米と清らかな山水を丁寧に扱い、余計なものを削ぎ落とした純粋な酒質を追求しています。代表銘柄の蒼斗七星は、深夜の蒼い夜空に輝く北斗七星をイメージした名で、力強くも澄み切った旨みと爽快な余韻が印象的です。安来の夜空のように静かで深みのある、個性的な一本として日本酒ファンに支持されています。