小澤酒造場

東京都八王子市に蔵を構える小澤酒造場は、昭和元年（1926年）創業の蔵元です。八王子は古くから宿場町として栄えた歴史ある街で、多摩丘陵の豊かな自然と交通の要衝としての活気を兼ね備えた土地柄です。仕込み水には多摩川水系の清らかな地下水を使用しており、そのやわらかな水質が酒のなめらかな口当たりを生み出しています。絹の産地として知られた八王子の歴史にちなんで、繊細で上品な酒質を目指した酒造りを続けています。代表銘柄の桑乃都は、かつて蚕のエサとなる桑が多く栽培されていた八王子の歴史に敬意を表した銘柄で、絹のようになめらかでしなやかな口当たりと、清楚な香りが特徴的な一本です。地域の文化と歴史を大切にしながら、現代に生きる東京の地酒を醸しています。